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Pane con farina e semi di canapa

Nuovi pani in catalogo
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Sono felice di mettere finalmente in catalogo un pane che mi è stato chiesto più volte: pane alla canapa con farina di semi e semi di canapa interi.

La ricetta nasce dall'incontro con Cesare di Agricoltura Indigena e le sue ottime farine e prevede 70% di grano tenero tipo 1, 20% di grano antico Verna integrale, 10% di farina di semi di canapa, idratazione intorno al 70% e solo lievito madre di grano tenero.

Volendo dare una nota "scrocchiarella" ho aggiunto il 7% di semi, tostati e parzialmente tritati, procedimento che ne intensifica l'aroma.

È un pane dal gusto particolare, perfetto con il formaggio, magari caprino, per uno spuntino goloso o un aperitivo.

Disponibile nel mio listino e nel catalogo degli Alveari. :)