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Il grano duro siciliano

Nuovi pani in catalogo
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Torna in listino il pane di grano duro.

Questa volta preparato con una farina speciale che arriva dritta dal sole di Castelvetrano in Sicilia. Tra le meravigliose farine di grani antichi siciliani dei Molini Del Ponte ho scelto la Due Macine, un semolato di grano duro biologico molito a pietra naturale e a cilindri.

Preparo il pane di grano duro cercando di rispettarne il più possibile la natura: autolisi, impasto breve per non scaldare troppo, prefermento preparato con la stessa farina. Ve lo propongo nella versione normale e con semi di sesamo tostati.

Se non è l'anonimo grano duro dei supermercati del nord Italia che cercate, ma un pane che sa di sole, mare e cucina della tradizione allora questo è quello che fa per voi.